喝牛奶最能解辣。吃到辣的食物时，最好的解辣方法就是喝牛奶，牛奶可以缓和辣的感觉。喝水是没有作用的，特别是温水或热水，反而会加剧辣感，所以要想解辣就喝牛奶。
牛奶是最古老的天然饮料之一，是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，被誉为白色血液。
在不同国家，牛乳分有不同的等级，但普遍分为全脂、高钙低脂及脱脂牛乳三类。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
最解辣的东西可以是牛奶、糖水、酒精、酸梅汤、柠檬水、食醋。
一、牛奶
牛奶是最解辣的食物，牛奶当中含有酪蛋白这种物质不仅能够缓解辣椒素对人神经的刺激，还能减轻辛辣感，而且还能加快被辣椒损伤的细胞膜的修复速度，降低疼痛感，如果你吃了比较辣的食物的话，可以通过喝牛奶来解辣，效果是最好的。
二、糖水
喝糖水也有解辣的效果，糖水与冰牛奶的解辣效果是差不多的，就是口味不同而已。
三、酒精
辣椒素能溶解在酒精当中，如果是吃了比较辣的食物的话，喝一点酒也能缓解麻辣感，建议大家喝啤酒，酒精度数在5%～20%是最好的，太低的化解钠效果也不太好，太高了也会刺激胃来增加麻辣感。
四、酸梅汤
酸梅汤酸酸甜甜的既能提高食欲，而且还能将辣椒素溶解在汤水当中，降低自身味觉敏感度。
五、柠檬水
辣椒本是属于碱性的食品，而柠檬水是种酸性食品，所以被辣刺激后，喝一杯柠檬水下去，里面的酸和碱便能得到中和，也就是化学中讲到的中和反应，逐渐地便感觉不到辣味。
六、食醋
食醋解辣的原理和柠檬水差不多，醋里面含有醋酸，所以它能和辣一起综合掉，从而解除辣味。
“辣”，它其实是一种不溶于水的物质，一般吃到辣味食品时，就会感觉身上的神经受到了刺激。在吃辣的食物的时候，尽量在吃之前喝杯牛奶或者是喝一些暖胃粥，这样能减少辣椒素对胃黏膜的刺激，另外在吃的时候也不要吃太多，吃完之后也要注意多喝水，以免出现上火的现象。
