江苏美食文化

江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持菜的原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。江苏菜淮扬地处苏中,东至海启通泰盐阜,西至南京六合,南及京口金坛,北达两淮。苏州菜口味趋甜,清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

江苏属于南方还是北方

江苏省大部分城市属于南方。南方地区城市有:南京市、无锡市、常州市、苏州市、南通市、淮安市、盐城市、扬州市、镇江市、泰州市。北方地区城市包括:徐州市、连云港市、宿迁市。江苏地处南北气候过渡地带,生态类型多样,农业生产条件得天独厚,素有“鱼米之乡”的美誉。江苏是我国南方最大的粳稻生产省份,也是全国优质弱筋小麦生产优势区,玉米、杂豆等特色粮经作物遍布全省,棉花、蚕桑生产稳定,野生中草药材超千余种。

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