家常最简单糖醋排骨怎么做
方法/步骤
1
将排骨均匀切块，放入锅里，加姜片和料酒，大火焯水捞出。
2
锅中倒油，炒冰糖至变色，倒入排骨翻炒，加热水。
3
加料酒、生抽和香醋，小火30分钟，大火收汁。
红烧排骨的“懒人”做法
第一步，准备1斤排骨，买的时候，直接让老板剁成小块。放入盆里，先简单清洗一下，倒入6克食用盐、2克食用碱、15克料酒，揉搓一会(让排骨变得更嫩滑)。静置5分钟后，倒入清水冲洗干净。然后冷水下锅，焯水几分钟，捞出后冲洗干净备用。
第二步，配制懒人料汁：半个柠檬切片、一小块生姜切片、2段香葱切一下。1个八角、小半块桂皮，1片香叶、50克冰糖、20克生抽。搅拌均匀，最后倒入2瓶可乐(1000ml)、3克食用盐。注意会产生很多气泡，所以盆要大一点。
第三步，准备一口锅，直接把配好的料汁倒进去，再把排骨也放进去。开大火煮沸，及时把黑色的浮沫撇出去，再转小火慢炖半个小时，挑出柠檬片和各种香料渣。这一步的目的是，把排骨炖熟并且煮入味。用高压锅的话10-12分钟就可以了。
第四步，转中火开始收汤汁，整个做法就这一步要注意。看到汤汁开始变浓稠以后，就要转小火，要勤翻炒，以免糊掉，那样味道就发苦了。汤汁不要全部收完，要留一点。把排骨夹入盘里，再把锅里的汤汁淋上去，最后撒上少许葱花即可。
一份色香味俱全的红烧排骨就这样做好了，颜色红亮，香味诱人，味道超好吃。真正的“懒人”做法，整个过程很简单，不需要多么高超的厨艺，也不用炒糖色(可乐代替了)，但是做好以后，卖相很好看，味道也很不错。
