冰皮月饼怎么做
冰皮月饼是一道酥软滑爽的糕点，略有弹性，表皮洁白如雪，食材主要是冰皮粉和红豆馅，下面本篇介绍怎么做冰皮月饼，做法简单，无需烘烤，冷藏制作而成。
食材
冰皮预拌粉 100g
红豆馅 20g
:温水 150mL
方法/步骤
1
冰皮预拌粉加入温水，搅拌均匀。
2
放入蒸锅，隔水蒸。
3
大火蒸20分钟。
4
冷却至50度。
5
冷却好后，取下冰皮。
6
捏成窝头状。
7
拿20克红豆馅，包入冰皮中。
8
包裹均匀，变成圆形丸子。
9
放入模具，进行挤压。
10
变成月饼，放入冰箱冷藏。
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冷藏后，取出月饼，装盘，这样冰皮月饼已经做好了。
又到了做月饼的季节，不少人觉得做广式月饼太麻烦了，要煮制糖浆，做好后还得等月饼回油…而冰皮月饼的做法却很简单，无需用烤箱，只要放到冰箱冷藏，吃起来香甜软糯，冰冰凉凉的，也更加适合夏天。
主料
冰皮粉140g
沸水130g
糯米粉20g
黄油15g
辅料
莲蓉馅料250g
冰皮月饼的做法步骤
1.不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用。
2.干净容器中筛入冰皮粉，倒入沸水，不停搅拌均匀。
3.放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟
4.拿出蒸熟的冰皮粉，加入黄油
5.揉至光滑的冰皮面团
6.莲蓉馅料均分25g/个，搓圆
7.把莲蓉馅料包入冰皮(25g/个)，搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆。
8.模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入面团压出月。
小窍门&温馨提示
1.自制的冰皮月饼，因为没有添加剂，所以最好尽快食用，存放时间最好不要超过7天。
2.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室，吃之前的半小时，把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
