清蒸鲈鱼怎么做
食材
鲈鱼 1条
姜丝 10克
葱丝 5克
盐 2克
料酒 15毫升
干辣椒丝 2克
蒸鱼鼓油 20毫升
方法/步骤
1
鲈鱼腹部开刀。
2
用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。
3
盘底放姜丝，放上鲈鱼。
4
鲈鱼表面在撒上姜丝。
5
锅中加入适量清水，大火烧上汽。
6
放入鲈鱼整6分钟。
7
取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。
8
最后一份营养丰富的清蒸鲈鱼就完成了。
教你清蒸鲈鱼的正确做法
清蒸鱼其实非常地简单，虽然简单，但是要想使鱼肉鲜嫩还是有小技巧的，通过小技巧处理过得鱼肉就会变得非常地鲜嫩了，而且没有一点腥味，吃到的都是鱼肉鲜美的味道!那么接下来就给大家讲解一下蒸鱼的小技巧吧!
【清蒸鲈鱼】
【食材】：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。
【做法】：
1、准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。
2、拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，把鲈鱼放在清水下面反复的清洗干净，再沿着背部切开鱼的两侧，不要切断，要连着鱼身。
3、把鱼放入盆中，加入一勺食盐和一些料酒，把食盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上面，让鱼肉可以入味去腥。
4、切几片生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
5、这时我们切一些生姜丝和一些葱丝，青红椒各取一小块，切成细丝以后与葱姜丝放一块，用清水把它们泡起来，吃的时候会更脆。
6、下面来调料汁，碗中倒入9克蒸鱼豉油，5克料酒、2克黑胡椒粉、2克食盐、4克香油，把它们搅拌均匀。
7、十分钟以后拿出鲈鱼，挑出里面的大葱和生姜，把盘中的水分到掉，把调好的料汁均匀的浇在鲈鱼身上，再把泡过的葱姜丝和青红椒丝铺在鲈鱼身上，锅中烧油，七成热的时候浇在蒸好的鲈鱼上面就可以了。
