茶鸡蛋怎样做
茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃，做法简单，携带方便，物美价廉。
食材
鸡蛋 适量
茶叶 少量
清水 适量
生抽 适量
八角 少量
花椒 10g
食用盐 少量
香叶 少量
五香粉 少量
方法/步骤
1
将鸡蛋清洗干净。
2
冷水下蛋，将鸡蛋煮熟。
3
在锅中倒入生抽，放八角、花椒、食用盐、香叶、五香粉。
4
加入清水、茶叶，大火烧开。
5
将煮好的鸡蛋外壳敲开。
6
将锅中的汤汁倒入装鸡蛋的盆中，浸泡一个小时即可。
最经典的6种茶叶蛋做法
一、五香茶叶蛋
食材
鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
二、卤煮茶叶蛋
食材
鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
二、卤煮茶叶蛋
食材
鸡蛋10个、桂皮2~3小块、八角3~4个、香叶7~8片、干茶叶少许、老抽酱油5大匙、盐2匙。
做法
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入冷水没过鸡蛋，大火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后捞出，轻轻敲碎蛋壳，裂纹越多越容易入味哦，但注意不要让蛋壳分离。
2、将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉，重新放入敲碎蛋壳的鸡蛋，加入冷水没过鸡蛋。
3、依次放入干茶叶、盐、桂皮、八角、香叶、老抽酱油。然后大火煮开转小火，加锅盖焖煮半个小时。
4、将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出，炮制2h以上，更入味。
四、卤五香茶叶蛋
食材
鸡蛋10个、酱油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、花茶适量。
做法
1、鸡蛋从冰箱里拿出在凉水中泡半个小时。
2、把鸡蛋凉水下锅，小火煮开，煮10分钟，煮熟后马上捞出放冷水盆里泡着。
3、用勺子在鸡蛋皮均匀的磕一下。
4、锅中做水，放入花椒，八角，盐，酱油，花茶，水烧开后，关火盖上锅盖闷上24小时，就入味可以吃了。
五、经典茶叶蛋
食材
水煮蛋、红茶叶、花椒、大料、桂皮、老抽。
做法
1、水煮蛋煮熟用冷水泡凉后，将蛋壳用汤匙轻轻敲裂，差生裂纹。
2、锅中加入水及生抽后，再加入茶叶和调料，以中火煮开。
3、放入鸡蛋，再以小火卤煮十五分钟，熄火浸泡至凉。
4、将鸡蛋和汤料倒入容器中，最好浸泡一夜这样才能更入味。
六、五香茶叶蛋
食材
鸡蛋、茶叶、香叶、桂皮、大料、葱、姜、辣椒、老抽、盐、糖、白酒、味精。
做法
1、鸡蛋外壳擦干净冷水下锅煮熟。马上放入冷水中。
2、将冷水中的蛋的蛋壳用勺子轻轻打碎，这样打下来很均匀，不会破、
3、电饭锅加冷水适量，放入茶叶、香叶、桂皮、大料、葱、姜、辣椒。
4、加入老抽以及少许白酒、盐、糖、味精加入，
5、把鸡蛋放进去，煮开后30分钟拔掉插头。焖一个晚上。
