想让羊肉炖煮出来的羊肉不膻且容易烂,清洗工作要做好,且必须进行焯水步骤。在炖煮羊肉的时候,时间长一点,即可将羊肉炖煮软烂了。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味:

1、炖煮羊肉之前,先用清水将羊肉洗干净,然后用食盐或白醋浸泡一会。接下来,在锅里倒入适量的清水,放入一点食醋、料酒等,再将羊肉放进去,用大火烧开,进行焯水步骤,这样能彻底将羊肉上的脏东西以及异味都清除掉。

2、如果是新买回来的羊肉,上面有许多血水,需要浸泡一天时间,中间换4、5次水,把羊肉里面的血水全部逼出来。一直泡至羊肉发白再反复冲洗,沥干水分。

3、以上 *** 都能很好解决羊肉的膻味,但如果想让羊肉炖煮的软烂一点,只能将炖煮时间延长,注意,炖煮羊肉要用冷水下锅,如果是热水,会让羊肉瞬间收紧,这样一来,羊肉的肉质就会变得很老。

4、羊肉在焯水的过程中,锅里的水开了之后,会有许多血沫,要把这些血沫撇出来。烹饪羊肉之前先用小苏打水泡一下,也可以熟得更快,或者在炖煮的时候,放入一些橘子皮,可以达到去腥的目的。

拓展阅读:

怎么炖羊肉没有没腥味:

用料:

羊肉1斤半

料酒适量

干山楂片4个

陈皮3g

枸杞3g

花椒2g

红枣4颗

姜4片

盐适量

胡椒粉少许

不腥不膻:炖羊肉(酥烂,回味都不留一点膻味)的做法:

1、羊肉解开冻,放凉水浸泡2个小时!

2、洗好了,切块!

3、冷水放入切好的羊肉!

4、中火煮沸!

5、撇干净浮沫!

6、连汤带羊肉倒入砂锅!

7、开锅后,加入料酒,陈皮,花椒,山楂,枸杞,姜,红枣(拍照时候红枣遗忘了)!沸腾后转小火炖80分钟!之后放入适量盐,少许胡椒粉,再继续炖15分钟!

8、出锅,酥烂,一点不膻,汤中带有山楂的酸味!

9、肉吃的差不多了,打个饱嗝都没有羊肉味!

小贴士

1.羊肉浸泡去膻味!

2.姜,陈皮,料酒都祛膻!

3.山楂让羊肉加速软烂!

4.盐别早放!

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