北京时间11月29日晚,我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审,被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。那么中国茶申遗成功,其中的春茶、夏茶和秋茶有何区别?哪种茶更好?


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一、中国茶申遗成功:春茶、夏茶和秋茶有何区别

在我国气候条件下,除华南茶区的少数地区外,绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的,按采制时间来划分,我国茶叶可分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。三者区别体现如下:

1.采摘时间不同

春茶、夏茶和秋茶的采摘时间各不相同,春茶指的是当年5月底之前采摘制作而成的茶叶,夏茶一般指的是6月至7月初完成采摘制作的茶叶,而等到7月份之后再完成采摘制作当年的茶叶,就是秋茶了。

2.口感不同

春茶的芽叶嫩绿,鲜爽度高,口感清甜,清香韵味十足,主要品类有绿茶、红茶;夏茶光合作用大,茶叶中茶多酚含量高,茶叶喝起来微涩,其香度也不稳定,卷缩出来的条型又粗又大,主要品类有菊花茶、红茶、绿茶;而秋茶香气丰富,微涩,泡出来的茶水香气满屋飘香,含水量低,使得秋茶口感和香气都变得更加特别,大多用来制作发酵类的茶品,主要品类有铁观音、黑茶。

3.外形不同

一般来说,春茶、夏茶和秋茶在外形上有着明显的差距,春茶是一年中综合品质最好的茶叶,其外形肥壮厚实,叶质柔软,夏茶外形基本上偏粗,茶叶较为坚硬,秋茶外形是比较小巧的,整体看上去比较枯老。

二、哪种茶更好

春茶更好。春季是万物复苏的季节,气温由低逐渐升高,雨水增多,茶叶慢慢发芽成长,积累了一个冬天的养分开始转化,这使得春茶的叶片比较细嫩厚实,香气饱满而且持久,内质丰富,滋味浓郁而苦涩降低,基本是全年茶叶品质最好最高的时候,另一方面,春天的气温较低,茶树的病虫害较少,自然降低了环境对茶叶品质的不利影响。

而到了夏季,温度升高,光照强,茶叶的生长速度加快,梗也较长,茶叶中的茶多酚等积累较多,但它的芳香物质较少,使得夏茶的滋味往往苦涩,而香气不足,所以夏季一般是全年茶叶品质最低的时候。

到了秋天,气候干燥雨水少,在茶叶成长,采摘和制作的过程中,能最大程度地保留香气,而且经过春夏两季的生长,准备进入休眠期。所以茶叶内质的累积逐渐减少,这时叶片会变得轻薄瘦弱,滋味平和。

总得来说,我国茶文化源远流长,博大精深,茶叶按照采制时间可分为春茶、夏茶和秋茶,其中春茶的品质是最好的。

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关键词: 万物复苏