怎么制作好吃的蛋挞皮
食材
黄油 8g
黄油 12g
凉水 75g
低筋面粉 150g
方法/步骤
1
盆中倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状。
2
盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时，取出。
3
将面擀开后，抹上黄油卷起。
4
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，取出。
5
将面团切成一厘米的面团。
6
将面团放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘比模具高。
7
这样蛋挞皮就做好了。
家常食材做挞液
蛋挞液的调制有多种配比，有用奶油的，也有用炼乳的，这两样家中不常备的食材参与，对于我们自制并不方便，那就给大家提供一个接地气的蛋挞液配制，只用家常食材牛奶、鸡蛋、加白糖就能做，配比1、2、40，1袋牛奶，2个鸡蛋，40克白糖，特别好记，一学就会，朋友都说好简单。
鸡蛋、牛奶加白糖这种简制的蛋挞液，不但食材简单，热量也低，材料也更是货真价实的营养丰富，身体吸收也好。烤出来的蛋挞，一点不比买的差，我个人和做过的朋友，都觉得口感更清甜，没有了奶油和炼乳的甜腻，反而更好吃了，身体也好吸收，都很赞。喜欢吃蛋挞的朋友们，赶紧试试这种经济实惠的做法吧。不过需要提及一点的是，买蛋挞皮，最好买牛油的，虽然贵了点，但对于我们来说，吃进肚子里的，健康才是王道。
【牛奶鸡蛋简蛋挞】
【食材】：牛奶1袋(240ml)，鸡蛋2个，白糖40克，牛油蛋挞皮12个。
【做法】：
1、鸡蛋敲开，与牛奶和白糖一起，放入大碗中。不用奶油和炼乳，可以减少很多热量摄入，也避免吃起来感觉甜腻，还解决了家中不备这些食材的问题，用家家都有的常见食材，鸡蛋、牛奶和白糖，就组合成了蛋挞液的成分，好简单吧。
2、用蛋抽将鸡蛋完全搅散，白糖也搅拌彻底融化。没有蛋抽，可以用筷子，只是筷子就两根，相比于这种蛋抽搅拌时间会长上一些。
3、如果家中有网筛，可以将搅拌好的蛋挞液过滤一下，看!筛子上能过滤出很多搅打的泡沫和一些细小的未彻底搅碎的蛋清颗粒。这样过滤后的蛋挞液，顺滑细腻，放到挞皮中，烤出的蛋挞，内里口感特别细腻。没有网筛的，这一步就省了，用小勺把浮沫撇掉，颗粒沉底不倒就可以。
4、这是过滤好的蛋挞液，与没过滤前有着肉眼可见的区别。
5、蛋挞皮从冰箱中取出直接使用，不需要提前取出，回软后再启开容易变形，所以要趁冻得结实，启开放到烤盘中。将蛋挞液倒入到蛋挞皮中，可以装满12个蛋挞皮，9分满即可。喜欢吃多口味的，可以在每个蛋挞中，再增加些小料，比如葡萄干、蔓越莓干，蜜豆等。
