炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃
方法/步骤
1
配菜剁碎挤干水分
在青萝卜丝、胡萝卜丝中加入适量的盐,用手抓拌均匀后剁成碎末,切碎后放入纱布中,挤干里面多余的水分,挤干水分之后放入大碗中备用。
2
放入豆腐鸡蛋调味
豆腐压碎放入碗中,香菜切成碎末,打两个鸡蛋,加入盐、十三香、胡椒粉,搅拌均匀。
3
放入淀粉面粉小苏打
拌匀后加入适量的玉米淀粉,加入少许的小苏打,少量多次的加入面粉,搅拌均匀,拌成黏稠状即可。
4
锅中烧油炸丸子
起锅烧油,油温五成热,取适量的馅料从虎口处挤出丸子,放入油锅中,丸子浮起后用筷子翻拌,把丸子炸熟炸透,炸至金黄酥脆即可盛出开吃。
萝卜丸子的正确做法
1、准备几个洗干净的萝卜,然后用擦子把萝卜擦成丝。
锅里烧水,把擦好的萝卜丝放进去焯下水。这个是青皮萝卜,需要焯水,不然味道有些发苦。萝卜在锅里煮20秒左右就控水捞出来,然后再冲洗一遍。
把萝卜洗干净后,挤干萝卜丝上面的水分。
2、萝卜挤干水分后,再用刀切的小一些装盆里面,不用切得太碎了。
下来往盆里打2个鸡蛋进去,加入盐调味,再加入一勺五香粉,再分几次少量的加入面粉搅拌均匀。
搅匀后往里面加少量的食用油搅拌,搅到最后可以用手团成团子就可以了。
下来开始下油锅炸
3、锅里倒入多一些的油,油温4成热的时候转中火,用手挤出萝卜丸子下油锅炸
丸子刚下入锅的时候先不要大浮动的搅动,等丸子炸到定型,漂起来后转大火炸。
一直把丸子炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出锅了。