(原标题:年夜饭预制菜成畅销品!万亿市场即将加速释放)

随着春节的脚步临近,各类预制菜成为餐桌上的畅销品。

智通财经APP从叮咚买菜获悉,今年消费者预订年夜饭的时间比往年大幅提前,上周年夜饭预订迎来首个高峰,同比去年年夜饭相关菜品销量增长500%,方便易操作、还原餐厅风味的预制菜受到消费者欢迎。


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据叮咚买菜方面介绍,为迎接消费者线上预订年夜饭的热潮,已推出“年夜饭预制菜”预订专区。既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列;也有主打营养健康、高端品质的海鲜预制菜,包括帝王蟹、波士顿龙虾等,其中,“避风塘炒面包蟹”一天被抢订5000多份。

此外,走进老字号知味观门店,浓浓年味扑面而来,货架上、冰箱里的预制菜琳琅满目,既有独具本地特色的杭州酱鸭、东坡肉、叫花鸡等“硬菜”,也有糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝等家常菜,只需简单加工就能成为一道道美味。

除了餐饮企业,线下商超也瞄准了年夜饭大市场。

在沃尔玛大卖场预制菜专区,北京菜、闽菜、淮扬菜等标签赫然醒目。眉州东坡的东坡扣肉、上海老饭店的富贵蹄、陶陶居的盐焗鸡……70多道餐厅招牌菜以预制菜的形式复刻到家庭餐桌上。

有消费者表示,自己和家人平时工作都很忙,没时间研究厨艺,自己掌勺没底气,父母年龄又大了,不希望他们辛苦操持,所以今年计划订一些预制菜,除夕晚上加热一下装盘就可以吃了。这几天,先买了一些试吃,感觉味道还不错,拿得出手,方案有可行性。

据京东超市《2023年预制菜洞察报告》显示,年货节(春节前1个月)是预制菜全年销售最高峰:年货节期间(2021-2022年货节),预制菜销售额占全年销售额的15%,适用于年夜饭、团圆饭的预制菜将更受欢迎。

分析人士认为,今年春节人员流动不受限,但对新变异毒株的担忧和对预制菜接受度的提高,让预制年夜饭菜礼盒仍处于热卖中。再加山消费复苏预期下,食品加工板块持续活跃,预制菜相关公司可能会享受双重热点而出现一小波行情。

从行业层面看,物流冷链的成熟,以及疫情的影响,家庭消费需求得到快速释放,近年来预制菜市场快速增长。

艾媒数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

根据《中国烹饪协会五年(2021-2025)工作规划》,目前国内预制菜渗透率只有10%-15%,预计在2030年将增至15%-20%,市场规模将达到1.2万亿元。而美国、日本预制菜渗透率已达60%以上,中国预制菜市场还有较大的扩容空间。

从产业链看,预制菜上游是原材料资源企业,包括农产品、初加工、包装等其他工业;中游是预制菜企业,负责预制菜的生产加工,串联上下游;下游是销售企业,包括物流运输企业和触达B/C端的平台企业等。

据亿欧数据统计,中国预制菜食材B端和C端的份额占比是8:2,未来B端产业升级需求+C端饮食习惯改善+新零售模式三重共振,餐饮企业是下游市场的生力军;商超、便利店则是预制菜的重要渠道;新零售(生鲜电商、社区团购、新型火锅超市)和直播平台正逐渐成为预制菜新的销售渠道,多因驱动B/C端需求持续高涨。

中航证券指出,在餐饮业降本增效及标准化需求上升的背景下,预制菜行业依托新型社交电商营销渠道,叠加BC两端的需求共振,有望释放更大的增长潜能,建议紧抓三条投资主线:

1)具备优势原材料资源的上游企业,建议关注安井食品、圣农发展、国联水产、双汇发展、龙大美食;

2)具备优异供应链管理能力的专业预制菜企业,建议关注千味央厨、味知香;

3)发力预制菜新增量的餐饮企业,建议关注:同庆楼、广州酒家、金陵饭店。

关键词: 建议关注 金陵饭店 降本增效