近日，湖南一村民扶着凳子，赤着双脚反复踩捻茶叶引发热议。4月9日，平江茶农陈先生表示，这是传统制茶工艺，制茶人制茶前要用香灰洗脚，保证脚的干净。那用脚踩出来的茶叶是什么茶？哪种茶的工艺是用脚踩的？

一、用脚踩出来的茶叶是什么茶？

1、云南普洱茶


【资料图】

其中一种传统制茶工艺就是用脚踩的方法，即将摘下的鲜茶叶堆在大盘子上，由工人脚踩揉捻，使其充分发酵，然后再进行烘干和压制等后续工序。这种制茶工艺需要工人经过专业的训练和掌握特定的技巧，才能保证茶叶的品质和口感。

2、黑茶

黑毛茶经过蒸汽软化之后，放进相应的模具里面进行压制成型。千两的包装大概分为三层，茶叶外面紧紧裹着两层粽叶（没错，就是包粽子的粽叶）。最外面还有一层竹篾包装。

3、烟茶

湖南平江县“烟茶”非遗传承人、湖南阜山青农业科技有限公司总经理周科学向极目新闻记者介绍，在湖南的长沙、岳阳、湘潭、益阳以及湘西地区，保留有这种脚踩制茶的方式。此外，在广西桂林、江西宜春等地，也保留着用脚踩茶的制茶工艺。

此外,在广西桂林、江西宜春等地,也保留着用脚踩茶的制茶工艺。

二、哪种茶的工艺是用脚踩的？

用脚踩的茶叶制作工艺一般是指云南普洱茶中的熟茶工艺。普洱茶是中国的一种发酵茶，产于云南省普洱市及周边地区，其分为生茶和熟茶两种。其中，熟茶是经过特殊处理工艺，通过菌类发酵的方式制成的，呈现出深红褐色，香气浓郁，口感醇厚的特点。

在传统的普洱熟茶制作工艺中，有一种特殊的揉捻工艺，即“足摇揉”或“足踩揉”，是利用工人的双脚来揉捻茶叶，促进茶叶发酵和加工。这种工艺需要工人经过专业的训练和掌握特定的技巧，才能将茶叶揉捻得均匀，使茶叶中的酵素得到充分的释放，从而保证茶叶口感醇厚、陈香浓郁。因此，用脚踩的茶叶制作工艺主要是指普洱熟茶的加工工艺。

总得来说用脚踩出来的茶叶是部分制茶传统工艺，就连云南普洱茶其中一种传统制茶工艺就是用脚踩的方法。

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